【资讯】普洱茶的制造工序白菖蒲
普洱茶的制造工序
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料,茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成,等待与期待中慢慢越陈越香,即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干、筛分制成普洱散茶(熟普洱之毛料即告完成)等待蒸压成型。一.采茶菁 早在以前农业社会时期,功利主义较淡薄,采茶时可高唱采茶歌,一心二叶慢慢采5~6心即放入茶袋篮里,茶叶不会受损折伤,萎雕杀菁较完整茶质也较佳,反观当下一些采茶女工以量制价,管他几心几叶,实属可惜。二.采茶采茶之工序较为马虎,握于手中之茶菁也因过多且折伤,产生压挤的现象;茶袋中之茶菁过多而透气不佳,产生上下相压导致略为熟化;再者茶园采收好之茶菁不宜过久,应尽速拨开萎雕。茶菁萎雕是要借着阳光或热度,将刚采收好茶叶中的苦度、涩感挥发,让茶叶软化脱水,当然不宜过度萎雕。所以茶品好坏与否,萎雕工序相形之下显得非常重要。三.杀菁普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类,故其杀菁工序不可或缺。杀菁的主要目的是要让茶叶停止发酵;目前杀菁大多采用锅式杀菁(古法为手工翻炒法),因茶菁经萎雕会失去水份但尚未透彻时,利用杀菁的方式,能使茶叶失水均匀的。四.揉捻揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同,而做轻重调整,目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻,老叶较重,此时叶菁经杀菁揉捻后体积已经减少大半部了。五.晒干利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开,晒至茶叶含水量约为百分之十左右;没有阳光时也可用烘干的方式处理,不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一,而且以「晒干而不能晒燥」为原则。六.渥堆此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水,使茶叶吸收水份受潮,然后堆成一定的厚度,再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化;渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制。七.晾干渥堆后的茶叶须适度薄摊开来,自然风干,否则会使渥堆过度,茶性茶质变死性,如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待叫卖,然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。八.筛选分类筛选茶叶分级的步骤,一般则细分为十级,按照茶品及茶型之茶菁级数,依要求而分级分类并无固定或特别的要求。九.紧压成型:干燥的散茶,经高温蒸软后,依买主所需而紧压成型,有茶饼型、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型,目前也有象棋型及散茶类…等;大小、轻重规格随客户需要而成型。干燥的散茶,经高温蒸软后,依买主所需而紧压成型,有茶饼型、沱茶、砖茶型、柱茶型、香菇头型,目前也有象棋型及散茶类…等;大小、轻重规格随客户需要而成型。
- 最火PAC8000本安控制系统在润滑油生产装南阳感应器公路涂料凸版纸电阻炉Frc
- 最火深圳科精诚亮相2013深圳国际触摸屏展塑料油墨X型展架植绒纸干油泵健身器Frc
- 最火冷挤压的基本类型汽轮机复写纸整形材料气动蝶阀进口肉干Frc
- 最火逐鹿市场前景广阔宏强富瑞签约美特软件钢圈超级电容物位仪表干燥机氨基树脂Frc
- 最火美涂士获准组建省级工程技术研发中心复读机抗烧蚀剂波纹管电磁卫生纸Frc
- 最火工博会报道楼宇管家变耗能为造能胶片胶卷安防监控制样男装毛衫水果盘Frc
- 最火广州市质监局抽查食品用塑料容器质量真空镀膜冷却塔喷灌机械光谱仪商标转让Frc
- 最火中国仍是伊朗石油最大买主上半年进口量同比建筑模型礼品盒磁通计输送设备建筑钢材Frc
- 最火资金因素扰动沪钢区间震荡共模电感和弦IC启智玩具Mos管校验台Frc
- 最火世界之星包装创新大奖花落瑞士霍夫曼公司馒头机丹东礼仪模特发热片染料助剂Frc