带菌食物来袭 打响舌尖健康保卫战

“带菌”食物排行榜TOP10

第一种食物：葱

研究发现，葱里含有寄生物隐孢子虫、至贺菌和沙门氏菌。超市避免方式：购买冰冻的葱，因为室内的环境很容易滋生细菌。

避免方式：将水龙头开到最大来清洗污垢，清洗的时候剥去葱的外皮。

第二种食物：鸡肉

经过对484只肉用仔鸡的研究后发现，有42%的被弯曲杆菌感染，12%的被沙门氏菌感染。而最新调查发现，美国每人每年食用70磅（35公斤）的鸡肉，比食用的牛肉、猪肉和土鸡都多。超市避免方式：选择那些自由放养场养的鸡。这些鸡栖息的场所更大，一次屠宰的数量也少，所以安全性较高。

避免方式：为了避免食品中毒，在将生肉买回之后，先用清水泡一下，而不是直接将其放在烤碟里。这个捷径可以避免鸡肉和其他食物带来的感染。在切肉的时候，记得清洗刀子和案板。

第三种食物：碎牛肉

对汉堡包中的肉的调查后发现，其含有53%的产气荚膜梭菌，30%的葡萄状球菌，12%的李氏杆菌。超市避免方式：在超市的时候选择那些经过辐射处理的碎牛肉，一般包装上会印有经过辐射处理的标志。

避免方式：肉类烹调前冷藏温度应在4.4℃以下。切完生肉，应用温肥皂水洗手和砧板表面至少20秒。整块的肉应该在62.7℃的条件下烹调3分钟以上。家禽吃之前都应经73.8℃高温烹煮。

第四种食物：鸡蛋

虽然巴氏消毒法已经使鸡蛋中的沙门氏菌量降到很低，但鸡蛋中仍有细菌。选择熟透的鸡蛋而不是没有完全熟的煎蛋。超市避免方式：留意装鸡蛋的纸板箱，只要找到经过高温消毒的字样即可，还有有效期。检查每个鸡蛋看有没有裂缝，因为细菌很容易从裂缝中钻进去。

避免方式：把鸡蛋放在其纸盒里，然后放在冰箱里最凉快的地方。不要生吃鸡蛋，应彻底煮熟再吃。接触了生鸡蛋后，应该用温肥皂水认真洗手，并将鸡蛋接触过的台面彻底消毒。

第五种食物：碎土鸡肉

这是潜在的一种最脏的家禽肉。研究发现，有1/4的碎土鸡肉含有李斯杆菌、弯曲杆菌、梭菌或是三者的结合。超市避免方式：选择有机土鸡。在结账的时候，用专用的装肉的带子放置土鸡肉。

避免方式：改变关于家禽的心态。想象这些家禽是被污染的，用高温消毒并清洗放置过生土鸡肉的碟子，用纸巾擦拭，不要用海绵。

第六种食物：生蚝

生蚝含有诺罗病毒（存在于海洋中的病原体）、弯曲杆菌和弧菌，从而导致腹泻。超市避免方式：购买经过著名厨师处理过的生蚝。

避免方式：如果你一定要吃生蚝，应该要细心挑选有信誉的供应商，了解生蚝的原产地。其实只要是新鲜的食物，味道必然味美，因此建议大家还是多以建议多以白灼的方式烹调，把生蚝煮至熟透才进食。

第七种食物：包好的莴笋

研究发现，有11%的食物中毒都是由事先包好的莴笋引起。超市避免方式：由保鲜膜包起来的莴笋并不是没有病原体，可以选择散装的蔬菜。

避免方式：在吃之前，将莴笋的每片叶子都在自来水下清洗干净。

第八种食物：哈密瓜

研究发现，有3.5%的哈密瓜中含有沙门氏菌和至贺菌（人与人之间可以传染）。因为一般都是生吃哈密瓜，所以细菌会直接进入你的肠内。超市避免方式：买整个哈密瓜，因为切开的瓜很容易使细菌进入。

避免方式：为避免病原体污染果肉，切开之前也应该仔细清洗。吃瓜之前在自来水下面用清洁液清洗15到30秒，确保你买的刷子只用来清洗蔬菜和水果，否则会引起交叉感染。

第九种食物：桃子

为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，农民会给桃子上撒农药。据报告，在桃子到达消费者的时候，其表面已经覆盖了9层的农药。超市避免方式：用贴有有机标志的袋子装桃子和其他的水果。

避免方式：很多商品上面会有一层蜡来保持农药的作用，所以用海绵或刷子洗掉这层蜡即可。超市中已经清洗过的水果，吃前也最好再洗一次。

第十种食物：抽真空干果

干果虽然属于干货，但是一般都没有经过防腐处理。再加上果仁的脂肪含量比较高，很容易在空气中被氧化变质，也就是我们俗称的一股哈喇味。另外干果在潮湿的环境中还可能发霉，发霉产生的霉菌和氧化产生的油脂氧化物都对身体有害，还会促进衰老。

避免方式：对于带回家里的干果，如果短期内吃不完，就应该分装成小袋放入防潮包装袋中，储存在冰箱的冷藏或者冷冻室内。

厨房易滋生细菌各类厨具去菌说明！

NO1、水池

1、擦洗厨房水池，水池中藏匿的微生物容纳量是浴室的10万倍，因此一周两次的深度清洁必不可少，稀释的漂白剂溶液则是最好的除菌液。

2、不要冲洗生肉，以往我们都有炖肉前先用水冲洗一下生肉的习惯，其实这道看似简单的程序能无形中飞溅出很多细菌。把肉入锅热水焯一下更加卫生。

3、消毒洗碗巾，每次刷完碗后，最好把洗碗海绵放到洗碗机里走一遍加热消毒的程序，脏的擦碗布不能用来擦拭干净的碗筷，每次使用后都要清洗一遍。

4、禁止在水槽橱柜内存放食物，不要把食物储藏在水槽下的橱柜内，因为里面的潮气和清洁用品会将食物污染。

NO2、厨房台面

1、专板专用，准备两块案板，一块专门用来切生肉和海鲜，另一块切熟食。

2、及时清洗，使用完厨房台面要及时清理，先用洗涤灵擦拭，再用湿抹布擦拭干净。每周用稀释的漂白剂溶液进行杀菌处理。

NO3、烤箱

1、不重复使用调味品，沾过生肉的调味料在没有经过烹饪的情况下不能再使用，除非将它加热至沸腾。

2、远离热源，像罐头等防腐食品不应放置在灶台上，热量会使它们产生变质。

3、卫生试吃，做饭试尝食物味道时，每尝一次更换一个新勺，沾过嘴的勺子就不要再放回去搅拌食物。

NO4、微波炉

1、微波≠杀菌，使用微波炉化冻肉类并不意味着肉上的细菌也被同时杀掉了，因为尽管食物解冻了，这个温度仍达不到杀菌的标准。

2、均匀加热剩菜，塑料材质的食品容器可能含有某种化学物质，加热后会渗透到食物中。所以最好用玻璃器皿加热剩菜，放一点水，盖上锅盖充分蒸热。任何没有热到的地方都有可能有细菌残存。