教你几道家常菜，营养美味

教你几道家常菜，营养美味爆炒墨鱼仔食材：墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。做法：1、墨鱼仔拿水泡，多换几次水，清洗干净，沥干水分。2、生姜、大蒜洗净切片，葱、小米椒切段备用。3、锅内烧热水，先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟，捞出立刻泡冷水降温。4、锅内热油，姜蒜片放入油中爆香，放入墨鱼仔翻炒，然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色，最后大火收汁。5、调味撒葱花出锅装盘。双浇头金针菇食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。1.姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；2.葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；3.用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。豆豉辣酱蒸鱼片食材：黑鱼一条/盐/糖一茶匙、豉辣椒酱一大勺/姜/葱/蒜、油/蛋清一大勺/玉米淀粉一大勺、料酒二大勺/生抽二汤匙、金针菇一把/红辣椒一根1.鱼对半剖开去内脏清洗干净后用厨房纸擦干。鱼肉可提前冻一会儿，刀与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面垫张厨房纸防止片鱼时滑动2.葱白切段，蒜姜切片3.鱼肉加入料酒、盐、蛋清、玉米淀粉抓匀，再放入切好的葱姜蒜腌制二十分钟4.将蒸鱼豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、葱花、蒜调成汁5.取一碗，底部铺上洗净去根部的金针菇6.将鱼肉铺在金针菇上，葱姜蒜也摆上7.蒸锅上汽后放入鱼片蒸五分钟8.蒸鱼时，起一油锅爆香葱蒜，加入先前调好的酱汁炒香9.将热油酱汁浇在蒸好的鱼片上，表面撒少许葱花辣椒丁就好了，蛋香豆腐食材：豆腐4块；鸡蛋1个；蒜蓉适量；洋葱适量；红/青辣椒适量；生粉适量；盐适量；蚝油20克；酱油15克；水70克；葱花适量；白糖10克1、四块豆腐，每块切为3块，按照自己爱好切法，没有规定2、大约2克盐均匀撒在每一块豆腐表面腌制一会3、再撒上适量生粉腌制一会，生粉用手抹压一下使之固定在表面4、鸡蛋打散成液体后放入豆腐沾上蛋液，热油锅后放入豆腐小火煎至两面金黄5、如果发现蛋液太少，可以煎的过程中用锅铲粘一些上去6、如果蛋液有剩余就在翻面的时候加上去，这个时候加比较容易固定蛋液装盘待用7、洋葱，蒜头，辣椒切碎待用8、蚝油，酱油，糖，水，一起搅拌均匀待用，如果爱好胡椒粉就加一些进去更好吃9、热油锅，放入蒜米和洋葱炒香，再放入辣椒炒香，加入准备好的调料煮开10、放入豆腐翻炒均匀，根据自己的口味调整味道，最后撒上葱花就可以出锅了花样香菇青菜食材：青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许1、香菇洗净切丁，大蒜、姜切丁2、把整颗青菜头切断，然后稍微修剪成花型3、青菜头焯水，捞出控干后，加少许盐与鸡精腌制入味4、热油锅，放入肉丁炒至变色后，倒入姜蒜与香菇5、倒上老抽翻炒均匀后，加入适量的水6、调入少许的盐与鸡精，煮开后后一层薄芡7、出锅，装入青菜中即可

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