潮汕妈妈做的早餐，用心搭配营养美味

潮汕妈妈做的早餐，用心搭配营养美味

五一节到了，昨天我爸带上我妈来厦门度假，我的内心万分欢喜。原因有二，一是爸妈来了心里开心，二是我妈来了，早餐的主场由我妈负责，我可以睡个懒觉了。所以我家今天的早餐是我妈妈做的，两主食四小菜两水果，其中最小的那碟我已经有五六年没吃过，味道甚是想念，早上差点没吃撑了。亲妈做的早餐，不精致却用心，孩子吃得饱肚圆溜，直呼姥姥太能干。

妈妈是潮汕人，在很多人的印象中潮汕人很懂吃，潮汕妇女更是懂吃又能干。妈妈就是典型的潮汕妇女，早上6点半就起来做早餐，7点半就能吃上，有粥有馒头，有青菜有鸡蛋，有肉饼和素什锦，还有橙子和香蕉。

有人可能会问，前段时间张文宏教授不是说了孩子的早餐一定要保证充足的营养，不建议给早餐孩子吃粥么？虽然我家的早餐有粥，但是营养却很丰富。

这碗虽然是粥，可它却是由黄米、红米、玉米碎、糙米和大米组成了。除了大米，其他都是饱含不同营养的杂粮。用杂粮来煮粥既增添食物的色彩，让人一看就食欲大增；还能补充营养。

紫薯双色馒头是我妈一早起来做的，采用一次发酵1小时就能吃上。富含花青素、糖蛋白和膳食纤维的紫薯煎熟后加入白糖、面粉和酵母揉成面团，再和白面团擀成面片，两张面团重叠后卷成长卷再用刀切成团，发酵40分钟后蒸15分钟就能出锅，既饱腹营养又美味可口。

这碟就是我五六年没吃过的炒肉饼了。肉饼是潮汕美食的一种，可煮汤可煎炒，配粥最美味的吃法就是用煎炒的。锅里下油，倒入切成片的肉饼，炒香后淋入少许生抽就能吃了，口感纯正肉香浓郁。

早餐吃鸡蛋可以补充蛋白质，吃法也有很多种，而吃粥我家喜欢配煎蛋，再淋入少许生抽，酱香美味。

炒素什锦，腐竹、木耳、金针菜用热水泡发，捞出沥干水分，锅里倒入芝麻油烧热加入姜片爆香，把食材倒入后炒熟，出锅前下入盐和香菜调味就可以上桌了。

用姜丝炒的油菜心，潮汕人特别喜欢吃油菜心，将油菜择洗干净，再把姜切丝下锅爆香，下入油菜炒熟，脆爽可口。

妈妈还准备了橙子和香蕉等水果，把橙子切小块，吃起来也方便。

幸福满满地吃完我妈做的早餐后，顺手把饭前拍的图片晒到朋友圈，纷纷评论：潮汕妈妈太能干，这样的早餐搭配营养丰富味道好。您怎么看呢？

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