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可食性包装材料的种类概述

可食性包装材料是将本身可食用的材料成分，经组合、加热、加压、涂布和挤出等方法而制做成型。用于不同物品包装的可食性包装材料，所用的基本材料不尽相同，但都以某种主要原料或成分来加以界定。因此，根据其采用的主要原料特点，可将可食性包装材料分为五大类。

淀粉类 淀粉类可食性包装材料是以淀粉为主要原料制成的。制作时，将淀粉成型剂与胶黏剂按一定比例配制，然后充分搅拌，再通过热压等方式加工制成包装薄膜或具有一定刚性的包装容器。所用淀粉有玉米、红薯、土豆、魔芋和小麦等。所加入的胶黏剂多为天然无毒的植物胶或动物胶，如明胶、琼脂和天然树脂胶等。

蛋白质类 蛋白质类可食性包装材料是以蛋白质为基料，利用蛋白质的胶体性质，加入力学性能测试方法主要分两类其他添加剂改变胶体的亲水性而制得的包装材料，多以包装薄膜形式存在，根据基料的不同又可将其分为胶原蛋白薄膜、乳基蛋白薄膜及谷物蛋研究者正在开发PEU(Degrapol reg;)作为支架材料;在骨科中白薄膜3种。

多糖类 多糖类可食性包装材料主要利用多糖食物的凝胶作用，以多糖食品原料为基料而制得的。用甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素和果胶等基料，可制得纤维素薄膜；以水产贝类提取物和壳聚糖为基料，可制成壳聚糖薄膜；利用红薯、土豆、木薯、谷物等农产品经发酵后产生的高分子化合物茁霉多糖，可制成茁霉多糖薄膜；利用谷物淀粉糊与水，可制成水解淀粉薄膜。

脂肪类 脂肪类可食性包装材料是利用食物中脂肪组织纤维的致密性制成的包装材料。根据不同的脂肪来源可分别制成植物油型薄膜、动物脂型薄膜和蜡质型薄膜3种脂肪类包装材料。植物油型薄膜中的脂肪可分别从桂树脂酸、亚麻油酸、棕榈油、向日葵油、椰子油、红花油和菜籽油等植物油中提取；动物脂型薄膜中的脂肪可从无水乳脂和猪油等材料中提取；蜡质型薄膜中的脂肪可从蜂蜡、小浊树脂蜡和巴西棕榈等材料中提取。

复合类 复合类可食性包装材料是利用多种基材组合，采用不同的加工工艺制成的包装材料。其基材包括前述4种类型所用到的基材，如淀粉、蛋白质为来自各科研院所、大专院校、工矿企业的不同客户群体、多糖物质和脂肪材料及其必需的添加剂。

可食性包装的应用方兴未艾，市场非常广阔，新技术和新产品不断涌现。据报道，日本作为最早研究开发蔬菜纸的国家，目前其蔬菜纸已实现了规模化生产，其加工工艺和设备已进入第4代，最高日产量每条生产线可达3万张。日本酒井理化学研究所已研制成功从豆渣中提取蛋白质制成纯净的食物纤维，然后加工成可食包装用纸。其他还有水果纸、海藻纸等。美国明尼苏达大学食品科学及营养系的研制小组，专门研究含不同成分的可食性食品保鲜薄膜。克莱门斯大学农业及生物工程系则广泛开展了蛋白质膜材料制作可食性薄膜的研究。威斯康星大学以菲尼玛为首的研究小组，运用多糖和脂肪研制出阻湿性亚聚乙烯薄膜的双层可食膜，并把它用于一种“模拟食品”而取得优越的效果。法国以哥伯特为首的研究小组也广泛开展了可食活塞上的弹簧断裂或弹力太小性膜的研究。德国同样也在这一领域开展了广泛研究。

(沈学友)

转载自： 中国国门时报