农业加工--2015年肉牛产业形势及未来发展趋势预测分析

由于牛源短缺问题的存在，决定了国产牛肉价格仍会保持上涨态势。预计2015年，全国牛肉总需求量将到达750万吨，供需矛盾仍然会非常突出。

提高肉牛产业的可延续发展能力，今后可以探索建立新希望6和的“聚落式”养殖模式。

2014年受牛源紧张、生产本钱上涨、进口冻肉冲击等不利因素的影响，国内肉牛产业遭到1定程度的冲击。本文利用相干统计和实地调查数据对当前肉牛产业情势进行了分析，预测了未来的发展趋势，并提出了相应的对策建议。

1.国内牛源不足致使产业萎缩。

2008年以来，牛肉价格的飞速上涨使肉牛主产区为扩大销售量，采取以“弑母杀青”为特点的不可延续发展模式，蚕食着全部肉牛产业的发展基础。据统计，2008年至2012年，中国母牛存栏量从3300万头减至2300万头，4年间大幅减少1000万头。“皮之不存，毛将焉附”~~能繁母牛存栏量的大幅下滑带来了2008年至今国内肉牛存栏量从8900万头减少至6000万头的后果，“物以稀为贵”，去骨牛肉价格在2012年11月突破50元/公斤的大关后，仍保持了上升态势，目前去骨牛肉价格已在64元/公斤。虽然牛肉价格始终保持高位，但国内全部肉牛养殖业却在渐渐萎缩，我国肉牛养殖仍以农户散养为主，由于肉牛养殖周期长、饲料本钱的上升，相对养鸡养猪或是外出打工，养牛的比较效益不高，致使弃养肉牛现象较为普遍。能繁母牛存栏量的减少，生产本钱的增加，居民购买能力的局限又使得下游的加工企业屠宰量和屠宰利润不断降落，肉牛屠宰企业收购加工的积极性也不高，乃至关门转行，全部肉牛产业不断萎缩。

2.进口牛肉冲击国内市场。

长时间也来，中国牛肉价格长时间低于畜牧业发达国家，主要用于满足国内需求和出口亚非拉地区，出口量大于进口量。但从2010年开始祛白酊，由于国内需求急剧增加、肉牛存栏量降落癫痫病人的麻醉注意事项是什么，我国每一年牛肉供应和消费之间约有240万吨的缺口，致使国产牛肉价格的不断上涨，2010年中国牛肉价格已到达3046.9美元/吨，远远高于加拿大与澳大利亚的牛肉价格400~1000美元/吨，但国产牛肉品质低于加拿大、澳大利亚、巴西等国家，价格和品质的巨大差距，供需之间的缺口使我国开始从加拿大、澳大利亚、巴西等国大量进口牛肉。从2012年，我国成了牛肉净进口国，净进口量达4.9万吨，这1范围到2013年进1步扩大。仅2013年1~6月中国牛肉累计净进口量已到达12.3万吨，相当于2012年全年净进口量的2倍多[1]。据调查，2014年，从巴西、阿根廷等国进口的冻牛肉在中国的批发价只有30~36元/公斤，远低于国产牛肉批发价58~62元/公斤，促使国内加工企业、酒店、普通居民等消费群体逐步青睐低价高品质的进口牛肉，国产牛肉市场份额减少，国内肉牛产业遭到了进1步的冲击。

3.肉牛养殖业面临结构转型。

肉牛养殖建场本钱低，疫病少，死亡率低，价格高，使得肉牛产业在2008年以后发展较快。牛的生长周期较长，从怀孕、分娩、再到小牛、成牛时间超过两年，企业如果从事肉牛繁育环节的话，周转就将大大放慢，从而占用大量的场地和资金，如果只是收购架子牛育肥的话，4个月就可以实现资金周转。最近几年来，山东、河北、河南、安徽等肉牛大省的肉牛场和屠宰企业不远万里到内蒙古、东3省、新疆等地区的农户手中购进架子牛进行短时间育肥出栏，获利颇丰。随着能繁母牛和小牛不断被宰杀，架子牛资源稀缺，市价高涨，加上饲料、运输、人力本钱1路上扬，进口牛肉的冲击，致使国产牛肉价格虽然保持高位，市场销量和市场份额却在不断缩减，肉牛企业亏损严重。据平原县1家养牛场场长介绍，目前600公斤育肥牛出栏价格在25~26元/公斤左右，在牛源不足、生产本钱上涨、市场销量降落的情况下，肉牛出栏价格在28~30元/公斤之间才能保本，卖1头牛赔2000元左右。内蒙、东北等地300公斤左右的架子牛价格要在1~1.3万元，且牛源稀缺，有价无市，“自繁自育不如到外地买牛”的长距离异地育肥模式寸步难行，肉牛产业转型升级燃眉之急。在河北石家庄、衡水、廊坊等地，350公斤的架子牛价格在34.4元/公斤，600公斤的育肥牛价格约为25.6元/公斤，每公斤差价达8白癜风可以吃香菇吗.6元，呈明显的“倒挂”状态。因此，当地许多育肥专业场户提高能繁母牛存栏量，逐渐转为自繁自育的养殖模式，已成为当地肉牛产业结构转型的重要标志。

4.发展趋势。

牛肉供需矛盾仍然突出。由于牛源短缺问题的存在，决定了国产牛肉价格仍会保持上涨态势。未来，随着城镇化的加速推动，城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改变，对牛肉的需求量会进1步提高，牛肉供应和消费之间的缺口会进1步扩大，预计2015年，全国牛肉总需求量将到达750吨，供需矛盾仍然会非常突出。

产业转型势在必行。在市场现状的倒逼下，肉牛产业转型势在必行。农区肉牛产业长距离异地育肥模式基本退出，肉牛散养户组成合作组织展开自繁自育和屠宰加工，并与大型超市、酒店饭馆直接对接的新模式将会在农区逐步兴起。随着牛肉价格的不断升高，肉牛资源的缺少，牧区的草场资源丰富、养殖本钱较低、消费群体较为稳定的优势将使牧区肉牛产业进1步壮大。南方的丰富的草山草坡和秸秆资源及各具特点的地方肉牛品种资源，使“北牧南移”成了现实，发展南方草地养牛业具有巨大潜力和发展空间，“北牧南移”将成为我国肉牛产业发展的新增长点。

进口牛肉“低价效应”难以持久。通过进口的低价牛肉来扩大国内牛肉消费群体，解决国内牛源紧张，居民吃不起高价国产牛肉的问题，是破解当前国内牛肉消费市场供需矛盾的理性选择。但进口便宜冻牛肉其实不能完全解决肉牛产业存在的问题，据统计，近5年国际上牛肉进出口数量平均每一年约为900万吨，除中国进口牛肉外，韩国、日本等国牛肉进口需求也很大，进口牛肉价格也会随需求量增加而不断上升，其价格优势会随之消失，进口牛肉的“低价效应”难以持久。因此，解决中国肉牛产业的问题不能光靠“进口低价牛肉”这1剂止痛针，而是要在充分利用国外牛肉资源的基础上，加大产业的“转方式、调结构”力度，使国内的肉牛产业走上良性发展的轨道上来。

高级牛肉市场发展趋势。高级牛肉，主要是指通过选育良好肉牛品种，同时辅以绿色无污染的饲养手段和标准化屠宰程序，所获得的高品质绿色牛肉，具有品质突出、营养丰富、质量全程可控等优点，价格在180~220元/公斤，部份顶级肉品乃至可达3000元/公斤。由于我国肉牛养殖仍然以粗放型养殖为主，牛肉品质还未到达高级级别，国内高级肉牛养殖加工企业只有大连雪龙、山东布莱凯特、内蒙古科尔沁、陕西秦宝等少数几家，其产能约占全国牛肉产量的0.2%左右，远未到达国内消费的需求，大部份高级牛肉需要进口。随着居民收入水平和对食品安全关注度的提高，我国的高级牛肉市场需求逐年加大，预计2015年需求量可到达7.4万吨[2]。高级牛肉价格高、利润丰富，需求量逐年增加，国内产能不足的现状决定了今后我国肉牛产业发展的1个重点是依托现有资源，培养高级肉牛品种，缩短育肥周期，提高牛肉品质和加工工艺，并实现质量全程可控可追溯。